Vous vous intéressez au couteau Santoku ?
Le couteau Santoku est un couteau de style japonais connu pour son extrême polyvalence. Avec un couteau Santoku, vous pouvez couper des légumes, des viandes, des fruits, des poissons : en bref, vous pouvez couper toutes sortes d’aliments.
Le couteau de chef est le couteau de base dans la cuisine européenne et dans la cuisine occidentale plus généralement. Le couteau Santoku lui est le couteau de base dans la cuisine asiatique. Il vous permettra de réaliser toutes vos recettes.
Les couteaux Santoku sont forgés avec des lames à haute teneur en carbone. Grâce à ce carbone les lames sont beaucoup plus résistantes que les lames des couteaux européens. Ainsi votre couteau gardera son tranchant bien plus longtemps.
Vous n’aurez pas à aiguiser constamment votre couteau comme c’est peut-être le cas actuellement.
En revanche, la lame de votre couteau sera plus cassante : il ne faut pas couper d’os ou d’aliments très durs avec un couteau Santoku.
Le motif damas des couteaux Santoku
Les lames des couteaux Santoku sont souvent réalisées avec des motifs Damas. Un motif Damas est obtenu en forgeant ensemble plusieurs dizaines de couches d’acier différents. Ces différentes couches créent des motifs sur la lame.
En effet, chaque feuille d’acier a une couleur différente. Ceci permet à votre lame d’avoir un super motif unique pour chaque couteau. Les couteaux Santoku ayant des lames Damas sont de véritables œuvres d’art de la coutellerie.
En plus d’avoir un outil très efficace dans votre cuisine, vous pourrez admirer cette œuvre d’art qu’est un couteau Santoku. Vous apporterez de la nouveauté dans votre cuisine.
Est-il préférable de choisir un couteau Santoku ou un couteau de chef européen ?
Ces deux couteaux sont d’excellents choix.
Si vous n’avez qu’ un seul couteau dans votre cuisine, vous pouvez choisir soit un couteau de chef européen soit un couteau Santoku, qui n’est rien d’autre qu’un couteau de chef asiatique.
Quelles sont les différences entre ces deux types de couteaux ?
La différence principale c’est que le couteau de chef européen a une pointe pointue. Cette pointe permet plus facilement de découper des viandes.
De plus, les couteaux européens ont des lames plus tendres : elles sont moins dures et vous pourrez couper plus facilement des petits os avec.
Une autre différence, c’est que les couteaux européens ont généralement une lame avec ce qu’on appelle un ventre. Vous pouvez facilement faire un mouvement de basculement pour émincer ou hacher des aliments.
Le Santoku lui a moins de ventre, mais vous pouvez aussi faire un mouvement de balancier. Le couteau le couteau Santoku est tout de même plus adapté pour couper de haut en bas, dans ce qu’on appelle un mouvement de choping.
Le couteau le plus adapté pour vous entre un couteau de chef européen ou un couteau japonais Santoku dépend de ce que vous cuisinez habituellement. Si vous coupez largement plus de légumes que de viandes, le couteau Santoku est le choix à faire. En effet, le couteau Santoku est plus adapté pour couper des légumes. Il sera plus rapide qu’un couteau de chef européen pour effectuer cette tâche. Sans être aussi efficace qu’un Nakiri, le couteau Santoku sera excellent pour couper des légumes et des fruits.